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Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 tortillas de blé
- 4 œufs
- mayonnaise
- ciboulette

Préparation :
Mettre les œufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. 
Sortir les œufs et les plonger dans l'eau froide.
Retirer la coquille. Écraser les oeufs durs pour en faire des petits morceaux.
Ajouter la mayonnaise et la ciboulette, mélanger.
Placer alors l'œuf mimosa sur la galette et refermer d'abord le bas à l'horizontale, et ensuite les côtés droits et gauches.

Conseil : Pour faire tenir, aidez vous d'un cur-dent.